Tout savoir sur la chambre froide négative

Une chambre froide négative est une sorte de grand congélateur dans lequel il est possible de stocker de nombreux aliments qui supportent bien le froid. On en trouve donc dans les restaurants, les cantines scolaires mais aussi les boucheries ou les poissonneries.

Une chambre froide négative: ne pas y stocker tous les aliments

Ici il n’est pas question d’y conserver les fruits et les légumes qui craignent le grand froid. Il faut savoir qu’il y règne une température d’environ -18°C et que la plupart des aliments pourront y être stockés pendant maximum un an.

On ne congèle pas les aliments dans une chambre froide négative, on y entrepose des aliments qui ont déjà été congelés ailleurs.

Il existe des chambres froides négatives qui ressemblent à de grands meubles mais parfois il est possible de transformer une pièce de l’entreprise en chambre froide négative.